Téli káposztaleves öntet paradicsomból érett paradicsom - 990 g; bolgár édes paprika - 330 g; fűszereket. Főzés A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Az édes paprikát eldolgozzuk, szeletekre vágjuk, a zöldségeket húsdarálón átsodorjuk. Öntse a tartalmát egy nagy serpenyőbe, és küldje el az edényeket egy kis tűzre. Felforralás után óvatosan eltávolítjuk a habot a felületről, fűszerekkel ízesítjük, és kevergetve kissé felforraljuk. 15 perc elteltével ellenőrizze a szósz sűrűségét, és öntse steril kis üvegekbe. Azonnal ráhúzzuk a fedőket, megfordítjuk és meleg kabátba csomagolva hagyjuk kihűlni a tartósítást. A káposzta nélküli téli kész paradicsomöntetet káposztaleveshez, borscshoz, levesekhez, különféle szószokhoz, mártásokhoz és pörköltekhez adhatjuk. Téli káposztaleves öntet káposztával hagyma - 455 g; sárgarépa - 460 g; kaliforniai paprika - 460 g; fehér káposzta - 460 g; paradicsom - 470 g; növényi olaj - 45 ml; ivóvíz - 450 ml; borecet - 70 ml; jódozott só - 10 g; kristályos cukor - 5 g; száraz babérlevél - 2 db.
Szóval dícsérete után, gyorsan fogtam a kis füzetem, s mindent feljegyeztem, hogy s mint készült a nagy mű, hogy legközelebb is hasonló finomsággal örvendeztethessük meg ízlelőbimbóink. Imádom a krémleveseket! A fenti problematika egyébként azért gáz, mert én imádom a krémleveseket. Annyira gyönyörűen lehet tálalni őket, hogy az valami eszméletlen, az ember hirtelen egy gourmet étteremben érzi magát – na nem mintha jártam volna akár egyben is 😀 – de értitek. Mindig pirítok valamilyen szuper kis magot hozzájuk, most tök, illetve fenyőmag is pirult és mostanában top feltét nálunk a brynza. Én nem is értem, eddig miért nem vettük, i-mád-juk.. nagyjából 250 forint körül lehet kapni Lidlben, Aldiban is. Tényleg nagyon-nagyon ráfüggtünk, a makrói is tökéletesek, tele fehérjével, s minden krémlevesem tetejére előszeretettel használjuk. Nagyon szeretjük. A magvak és a juhtúró mellett pedig egyértelműen mindig helyet kapnak a tányéron, a pirított kovászos kenyérkockák is, aminek az elkészítését most igazán különleges izgalom övezte, mert felavattam az új, gyönyörű Russell Hobbs krémszínű kenyérpirítóm.
A hagymát pucold meg és karikázd fel, a zöldjét tedd félre, a fehérjét pirítsd meg vajon. Ezután add hozzá a répát, a curryt és a gyömbért. Rövid ideig így párold, majd öntsd fel alaplével, tejszínnel és 10 perc alatt forrald össze az egészet. Végül add hozzá a citromlevet és botmixerrel pürésítsd! Ízlés szerint locsold meg tejföllel, és szórd rá a hagyma zöldjét. 3. Karfiolkrémleves durvára őrölt színes bors Hámozd meg a vöröshagymát, fokhagymát és a burgonyát. A hagymát aprítsd finomra, a burgonyát apró darabokra. A karfiolt mosd meg, csepegtesd le, és szedd apró rózsákra. Lábasban fonnyaszd meg olajon a hagymákat, add hozzá a karfiolt és a burgonyát, majd pirítsd meg. Csipegesd rá a leszedegetett kakukkfüvet, öntsd fel az alaplével, sózd, borsózd, majd forrald fel közepes lángon, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Botmixerrel pürésítsd, majd pirított kenyérkockával, petrezselyemmel, és egy kis durvára őrölt borssal tálald. Iratkozzon fel a Ripost hírlevelére! Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Krémlevesek esetében az étel lelkét adó zöldséget javasolt előbb megfőzni, majd ezt követően folytatni az elkészítés további fázisaival. Többek ilyen és ehhez hasonló eljárásoknak és apró trükköknek köszönhetően érhetünk el még harmonikusabb, selymesebb és koncentráltabb ízeket. Egy jól készített leves rendkívül laktató és egészséges. Készíthetjük hússal vagy anélkül, levesbetéttel és annak felhasználása nélkül is. A levesbetétek választéka nagyon gazdag tud lenni, de egy étterem esetében olykor nem elegendő a megszokott összetevőkből dolgozni: a hétköznapitól eltérő, plusz élményt nyújtó tényező fontos egy egyszerű tányér megalkotásánál is. Széles termék kínálatunk számtalan lehetőséget biztosít arra, hogy könnyűszerrel csempéssz plusz ízeket leveseidbe. Az egyik legnépszerűbb Aviko termék, amit levesbetétként is használhattok az édesburgonyakockák. Gyorsan felhasználható, így megkönnyíti a szakácsok dolgát, és színes megjelenésével igazán feldobja a levesek küllemét. Édeskés jegyei remekül passzolnak különböző nemzetek konyháinak íz világához, így könnyedén beépíthető az aktuális kínálatba.
Az üvegek térfogatát úgy válasszuk meg, hogy egy tégely egyetlen elkészítéshez elegendő legyen. 700 grammot vettem. A zöldségekkel megtöltött üvegeket fedővel lezárjuk, meleggel betakarjuk, megfordítjuk. Teljes lehűlés után kivesszük tárolásra. A káposztaleves elkészítéséhez csak a levesfőzés végén kell hozzáadni a zöldségeket az üvegből, és felforralni. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 3 jól megtöltött 700 ml-es üveg és egy másik kis tál jön ki. És ma lesz egy másik recept - egy káposztaleves készítmény káposztával télen. Mondhatjuk, hogy ez egy tégelyes káposztaleves, a recept nagyon praktikus és szükséges. Hiszen a helyzetek különbözőek, és nem mindig lehet friss káposztával káposztalevest főzni, és a családot finom vacsorával kell etetni. Ilyen esetekben segít a téli káposztaleves elkészítése káposztával. Hiszem, hogy minél több zöldség van, minél változatosabbak, annál finomabb lesz a téli káposztaleves öntete. Természetesen a fő összetevő a fehér káposzta, több lesz belőle a téli káposztaleves öntetben, mint bármi másban.
Belenyomom a fokhagymát is. Hozzáadom a fagyasztott borsót is és a meghámozott, majd apróra vágott krumplit. Kicsit pirítom, majd felengedem kb. 500 ml vízzel. Ha már puha, botmixerrel összeturmixolom. Belecsurgatom a tejszínt, elkeverem, összerottyantom. Sajtot reszelek a kenyérre, sütőbe vagy a pirítósba teszem, rápirítom és ezzel tálalom.